内装予算は、常に足りません。

すべてを理想どおりにはできない。どこに使い、どこを削るか。この判断が、店の印象を決めます。

この記事では、熊本で九州各地の銘木を扱う木六竹八が、素材への投資という観点から配分の考え方を整理します。

原則｜視線と接触の多い順に投資する

配分の基本は、単純です。

客が長く見る場所、長く触れる場所に、予算を集中させる。

接触時間で並べると

場所	接触の度合い
カウンター天板・テーブル天板	触れ続ける。視界に入り続ける
椅子	座り続ける
入口・エントランス	一瞬だが、第一印象を決める
レジ・会計まわり	必ず立ち止まる
壁（目線の高さ）	見えるが、触れない
天井	ほとんど意識されない
床	触れない（靴を履いている）

天板が最上位です。理由は明快で、食事のあいだずっと、手と視界の中にあるからです。

天板に集中投下する理由

1. 接触時間が最長

1〜2時間の滞在中、手が触れ続けているのは天板だけです。

2. 写真に必ず写る

料理を撮れば、天板が背景になります。その写真がSNSに流れます。

既製品のメラミン天板と、一枚板。写真の質がまったく違います。

3. 劣化しにくい

天井や壁のクロスは、数年で劣化が目立ちます。一枚板は逆に、経年で色が深まります。

さらに、傷んでも削り直して仕上げ直せます。一回の削り直しで減る厚みは1〜3mm程度。厚み50mmなら計算上は十数回。

「使い捨てにならない場所」に投資するのが、長期的には合理的です。

4. 退去時に持ち出せる

独立した家具として設計すれば、原状回復で撤去する対象になりません。移転しても、削り直して再利用できます。

壁や天井への投資は、退去時にゼロになります。

削ってよい場所

逆に、優先度を下げてよい場所です。

天井

ほとんど意識されません。照明計画のほうが、はるかに効きます。

床

靴を履いているため、素材の質は伝わりません。清掃しやすさと安全性を優先してください。

見えない壁面

厨房内、バックヤード、客の視界に入らない壁。機能で選んでください。

高い位置の壁面

目線より上は、意識されにくい。目線の高さに予算を寄せるほうが効きます。

部分使いという戦略

全席を一枚板にする必要はありません。予算の集中投下が現実的です。

優先順位の例

1. カウンター（接触時間が最長、写真に写る）
2. 入口正面・レジまわり（必ず視界に入る）
3. 窓際の一席、または大テーブル（象徴的な一点）
4. その他の席

弊社の取り扱いには15万円台の材もあります。小ぶりな天板や棚板、レジ台であれば、この価格帯で成立します。

「あの席がいい」を作る

全席を同じにする必要はありません。

一席だけ一枚板にする。すると、その席への指名が生まれます。

• 予約時に「カウンターでお願いします」
• 「あの奥の席、空いてますか」

席に差をつけることが、単価と回転の設計になります。

削ってはいけない場所

予算を削ると、後で高くつく場所があります。

1. 下地・構造

見えない部分ですが、やり直しが最も高くつきます。

• 壁の下地補強
• 天板の支持構造
• 床の補強

とくに、天板の支持が不足していると、たわみます。後から支持を追加するのは、内装を壊すことになります。

2. 排気・空調

• 油煙が客席に流れる
• 空調の風が天板に直撃する

これらは後から変えられません。そして、内装材の寿命を直接縮めます。

3. 照明

素材の見え方は、照明で決まります。

高い材を入れても、演色性の低い照明の下では安っぽく見えます。Ra90以上を推奨しているのは、このためです。

材と照明はセットで考えてください。

4. 搬入経路の検討

ここをケチると、材が入らないという最悪の事態になります。

優先順位の考え方

限られた予算で最大の効果を出すには、こう考えます。

1. 構造・設備（下地、排気、空調）は削らない
2. 照明に適正な予算を確保する
3. 天板に集中投下する
4. 壁は目線の高さに寄せる
5. 天井・床・見えない部分は機能優先

「年あたり」で考える

最後に、視点を一つ。

初期費用だけで比べると、一枚板は高い。しかし、使える年数で割ってみてください。

• 一般的な内装材：5〜10年で更新。撤去費用も発生
• 一枚板：20〜30年以上。削り直して再生。退去時は持ち出せる

50万円を25年で割れば、年2万円です。しかも25年後に価値が残る。

「安い＝得」とは限らないということは、押さえておく価値があります。

まとめ

• 配分の原則は「視線と接触の多い順」
• 天板が最上位。接触時間・写真・経年・持ち出し可能性の4点で
• 削ってよいのは天井・床・見えない壁・高い位置
• 削ってはいけないのは下地／排気・空調／照明／搬入検討
• 部分使いで「あの席がいい」を作る
• 15万円台から部分導入できる
• 年あたりのコストで判断する

ご予算と優先順位のご相談を承っています。総額をお知らせいただければ、その範囲での配分をご提案します。

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