一枚板を導入した店で、数年後に反りや割れが出る。

その原因を辿ると、多くの場合ひとつの要素に行き着きます。空調の吹き出し口の位置です。

この記事では、熊本で九州各地の銘木を扱う木六竹八が、空調と木材の関係を整理します。

なぜ空調が問題になるのか

木は、周囲の湿度に合わせて水分を吸ったり吐いたりします。

空調の吹き出し口から出る風は、

• 温度が周囲と違う
• 湿度が低い（とくに暖房時）
• 常に同じ場所に当たり続ける

この三つが揃うと、天板の一部分だけが局所的に乾燥します。

そして木は、一部だけが縮むと、そこに力が集中します。割れ、反り、ねじれ。これが数年かけて進行します。

最悪の配置

次の配置は避けてください。

• 天板の真上に吹き出し口がある
• 天板の一部分だけに風が当たる
• カウンターの端だけが風下になっている
• 天板の上面だけに風が当たり、下面は密閉されている

とくに最後の条件が重なると、上下の乾き方の差が最大になります。

設計段階での対策

1. 吹き出し口の位置をずらす

もっとも確実です。天板の直上を避ける。

設備設計と意匠設計の調整が必要になるため、基本設計の段階で共有しておいてください。

2. 風向きを変える

ルーバーで風向を調整する、あるいは可動ルーバーを使う。

ただし、営業中に変えられてしまうことがあります。固定できる方法が望ましい。

3. 吹き出し方式を選ぶ

• 直接吹き付ける方式より、面で拡散する方式のほうが木には優しい
• 天井カセット型は、風が真下に落ちる位置に注意

4. 天板下の通気を確保する

上面だけが風にさらされ、下面が密閉されていると、上下差が最大になります。

カウンター下部を完全に密閉しない。収納を設ける場合も、通気経路を残してください。

営業時間と閉店後の変動

見落とされやすい論点です。

飲食店の空調は、営業中は稼働し、閉店後は止まります。

• 営業中：空調により一定の温湿度
• 閉店後：外気に近づく
• この振れ幅が、毎日繰り返される

とくに厨房のある店では、営業中の湿度・温度が高く、閉店後に急激に下がることがあります。

対策

• 閉店後も最低限の空調を維持する（コスト増にはなります）
• 急激な変化を避ける運用にする
• 加湿器を併用する

毎日の小さな変動が、数年かけて蓄積します。

湿度の目標値

木にとって望ましいのは、相対湿度40〜60%の範囲で、大きく振れないことです。

季節	室内湿度の傾向	対策
冬（暖房期）	30〜40%、あるいはそれ以下	加湿する
春・秋	50〜60%	安定期
梅雨・夏	60〜70%以上	除湿・換気

この範囲は、人にとっても快適とされる範囲と重なります。木に良い環境は、客にもスタッフにも良い環境です。

湿度計を置く

カウンター近くに湿度計を置いてください。数千円のもので十分です。

数字が見えるようになると、「今日は乾燥しているから加湿しよう」という判断ができます。運用として定着させやすくなります。

冬がもっとも厳しい

一年で最も注意が必要なのが、暖房期です。

• 室内が極端に乾燥する
• 木が急激に縮む
• 割れが入りやすい

対策

• 加湿器を稼働させる（湿度40%以上を目標に）
• 暖房の吹き出し口の直下を避ける
• ストーブや暖房器具の近くに天板を置かない

厨房からの熱と湿気

もう一つの変動要因が、厨房です。

オープンキッチンでは、調理中の熱と蒸気が客席側に流れます。乾く／湿るを繰り返す環境は、木にとって最も厳しい条件です。

• 局所排気を確実に設ける
• 客席側への気流を制御する
• 詳しくは、火気使用室に関する記事をご覧ください

設計チェックリスト

設備設計との調整時に、次を確認してください。

1. 吹き出し口は天板の直上を避けているか
2. 風が天板の一部分だけに当たらないか
3. 天板下の通気は確保されているか
4. 閉店後の空調運用はどうするか
5. 加湿設備はあるか
6. 厨房からの気流制御はできているか
7. 湿度計を設置する場所はあるか

これらは、天板を発注する前に確認してください。後から吹き出し口は動かせません。

まとめ

• 空調の風が当たり続けると、局所的な乾燥で反り・割れが生じる
• 天板の直上に吹き出し口を置かない
• 天板下の通気を確保し、上下差を作らない
• 営業中と閉店後の変動幅が毎日繰り返される
• 目標は相対湿度40〜60%。冬の加湿が最重要
• 湿度計を置くと運用が定着する
• 吹き出し口の位置は設計段階でしか変えられない

設置環境についてのご相談も承っています。設備図を含めてお送りいただければ、木材の側から注意点をお伝えできます。

▶ 一枚板・天板の商品一覧を見る

▶ 設計者の方のご相談はこちら

あわせて読みたい：一枚板を長く使うための湿度管理｜エアコン・床暖房の注意