「この木は何ですか」

カウンターのある店では、必ず聞かれる質問です。このとき、何と答えられるか。

「ケヤキです」で終わるのか、「熊本の菊池水源で育った、樹齢200年のケヤキです」と言えるのか。

この差が、店舗にとって何を意味するか。この記事では、熊本で九州各地の銘木を扱う木六竹八が整理します。

来歴は、接客の資源になる

会話が生まれる

カウンター商売では、会話のきっかけが価値です。

天気の話でもなく、料理の説明でもない。その場にある素材そのものが話題になる。これは自然で、押し付けがましくありません。

客が誰かに話す

「あの店のカウンター、千年以上の杉なんだって」

客が他人に話せる情報を持って帰ることは、口コミの起点になります。料理の味は言葉にしにくいが、樹齢は数字で伝わります。

価格への納得をつくる

高単価の店では、価格の根拠が求められます。

料理、器、空間、接客。そこに「この素材は、二度と手に入らない」という要素が加わる。納得の材料が一つ増えます。

何を聞いておくべきか

材を発注するとき、次を確認して記録してください。

項目	内容
樹種	ケヤキ、クスノキ、杉 など
産地	都道府県だけでなく、できれば地名まで
樹齢	約何年か
乾燥年数	何年、どの方法で
来歴	ご神木だったか、天然記念物だったか、など
伐採の経緯	なぜ伐られたか

最後の項目が、実は最も響きます。

来歴のある材とは

弊社が扱う材には、背景を語れるものがあります。

樹齢1400年の杉（熊本県八代・坂本村）

千四百年、坂本村で立ち続けた杉です。百済の文献にも名を残したと伝えられ、天然記念物として守られてきました。

しかし老朽化が進み、倒木の危険が生じます。天然記念物は本来、伐採が許されない存在です。慎重な議論の末、安全を最優先に考え、文化財保護法に基づいて登録を解除したうえで伐採されました。

伐採後、三十年の歳月をかけて乾燥させています。

「伐りたくて伐られた木ではない」という経緯まで含めて、この材の物語です。

霧島神宮のご神木であった檜葉（樹齢500年）

ご神木が伐られるのは、きわめて例外的です。倒木の危険、台風被害、枯損といった事情があってはじめて検討されます。

木の命を終わらせるのではなく、形を変えて続けさせる。日本の木の文化に根づいた考え方です。

菊池水源のケヤキ（樹齢200年）

阿蘇外輪山の湧水に育まれた土地。菊池渓谷の水は日本名水百選に選ばれています。

人吉球磨の桑

相良氏が約700年治めた、山に囲まれた盆地。寒暖差と霧が育てた材です。

紅椨（樹齢500年）

室町時代から立っていた照葉樹。西日本の照葉樹林を代表するタブノキの、赤みの強い材です。

店内でどう伝えるか

1. スタッフが言えるようにする

最も効果的で、最もコストがかからない方法です。

• 樹種、産地、樹齢を全スタッフが暗記する
• 新人研修に入れる
• 一文で言える形にしておく

「このカウンターは、熊本の菊池水源で育った樹齢200年のケヤキです」

この一文を、全員が言える。それだけで、接客の質が変わります。

2. 小さな表示を添える

• カウンターの端に、小さなプレート
• メニューの片隅に一行
• 写真付きのカードを卓上に置く

客は自分で読み、写真を撮り、話題にします。押し付けずに伝わる方法です。

3. ウェブサイト・SNSに書く

• 店舗紹介ページに、素材の説明を入れる
• 開店前の準備過程を発信する
• 「材を選びに行った」という記事は、それ自体が読まれます

インバウンドに最も効く

海外からの客にとって、無垢の一枚板は説明が要らない価値です。

木が貴重であること、大きな木が少ないこと、時間をかけて乾かすこと。これらは言語を超えて伝わります。

樹齢を伝える

「This tree was 200 years old.」

この一文で、その場の意味が変わります。数字は翻訳が要りません。

地域と結びつける

「この木は、この地域で育ちました」

その土地に来た意味が、素材を通じて伝わります。地産の食材と同じ構造です。

英語表記を用意する

小さな表示に、樹種・産地・樹齢の英語併記を入れておく。それだけで、海外客の体験は変わります。

弊社からご提供できること

• 材の樹種・産地・樹齢・乾燥年数をお伝えします
• 伐採の経緯がわかる材については、その内容も
• その材の由来を記した書面については、ご相談ください
• 材の写真（山にあった頃のものがある場合も）

店で語るための情報として、必要なものをお申し付けください。

注意点

事実でないことを語らないでください。

• 樹齢は「約」で伝える（年輪を数えても誤差があります）
• 由来が不確かなものは、「〜と伝えられています」と表現する
• 確認できないことは言わない

素材の価値は、正確に語ってこそ信用になります。盛った話は、いずれ矛盾します。

まとめ

• 来歴は接客の資源になり、口コミの起点になり、価格への納得をつくる
• 発注時に樹種・産地・樹齢・乾燥年数・来歴・伐採の経緯を確認する
• 伝え方はスタッフの暗記／小さな表示／ウェブ発信
• 樹齢を伝えることがインバウンドに最も効く。英語併記を
• 事実でないことは語らない。「約」「〜と伝えられています」を使う

材の来歴について、わかる範囲でお伝えします。店で語るための情報が必要であれば、お申し付けください。

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