カフェの内装で素材を選ぶとき、最初に確認すべきことがあります。

その店は、回転させたいのか、滞在させたいのか。

この方針によって、素材の答えは変わります。この記事では、熊本で九州各地の銘木を扱う木六竹八が、カフェ・喫茶店の一枚板について整理します。

回転型か、滞在型か

回転型（駅前、オフィス街、テイクアウト中心）

• 客単価は低めで、回数で稼ぐ
• 1日の使用回数が多く、摩耗が激しい
• 内装への投資回収は、集客力を通じて間接的に行われる

この場合、一枚板は席のすべてに使うのではなく、見せ場に集中投下するのが合理的です。

滞在型（郊外、観光地、高単価）

• 客単価が高く、滞在時間が長い
• 居心地そのものが商品
• 内装への投資が、直接的に単価と滞在時間に効く

この場合、一枚板は投資として成立します。長時間手を置く天板が木であることは、体感として明確に伝わります。

一枚板が最も効く使い方

大テーブル（コミュナルテーブル）

一枚板の魅力が最も生きるのが、大きな一枚をそのまま使う形です。

• 幅の広い材（クスノキ、紅椨など大径木が取れる樹種）
• 長さ2〜3mの一枚物
• 相席・作業席として機能する

「あのテーブルの店」として記憶される効果があります。既製品の大テーブルでは、この印象は生まれません。

カウンター席

窓際、あるいは厨房に面したカウンター。一人客の比率が高いカフェでは、最も使われる席です。

奥行30〜45cm程度の細長い材で成立するため、幅の広い高価な材が不要です。予算効率がよい選択です。

レジ周り・ディスプレイ台

客が必ず立ち止まる場所。小ぶりな材で効果が大きいため、最小予算で導入できます。

樹種と仕上げ

硬さを優先する

カフェは使用頻度が高い業態です。

• ケヤキ、クリ：硬く傷に強い。回転型でも耐える
• 桜：中間的な硬さ。緻密な木肌で、色が美しい
• 杉、ヒノキ：和の空気は出るが、傷は確実に入る

杉やヒノキを選ぶなら、傷を味として受け入れる方針を最初に決めてください。中途半端に「傷が気になる」状態が最も不幸です。

ツヤ消しウレタン

カフェではツヤ消しのウレタン仕上げを推奨します。

• コーヒー、紅茶の色素に強い
• 水滴の輪染みを防ぐ
• 日常は拭くだけ
• 光沢を抑えるため、天板の写り込みが少なく料理やドリンクの写真がきれいに撮れる

最後の点は、カフェにとって実利です。客が撮った写真が、そのまま広告になります。

汚れへの備え

カフェで想定すべき汚れは次のとおりです。

汚れ	対処
コーヒー・紅茶	塗膜があれば拭き取れる。すぐ拭く
ミルク・クリーム	油分を含む。中性洗剤を薄めて
水滴（グラスの結露）	コースター。塗膜で防ぐ
インク・ペン	作業客が多い店では想定を
パソコンの熱	長時間の使用で局所的に温まる

やってはいけないことも共有しておいてください。

• 研磨剤入りクリーナー、メラミンスポンジを使わない（塗膜を削ります）
• 重曹・アルカリ性洗剤は避ける（タンニンを含む樹種は黒ずむことがあります）
• アルコールは布に取ってから

予算を抑えた導入

全席を一枚板にする必要はありません。

弊社の取り扱いには15万円台の材もあります。カウンター天板や小ぶりなテーブルであれば、この価格帯で成立します。

現実的な順序は次のとおりです。

1. レジ周り・ディスプレイ台（最小予算、最大露出）
2. カウンター席（奥行が小さく済む）
3. 窓際の一席、または大テーブル（象徴的な一点）
4. 余力があれば全席へ

寸法の目安

席の種類	寸法
2名テーブル	幅70〜80cm × 奥行60〜70cm
4名テーブル	幅120〜140cm × 奥行70〜80cm
大テーブル（6〜8名）	幅180〜250cm × 奥行80〜90cm
カウンター席	奥行30〜45cm
テーブル高さ	70〜72cm（椅子座面高＋差尺25〜30cm）

ノートパソコンを使う客が多い店では、カウンター奥行を45cm以上、テーブル奥行を70cm以上確保しておくと快適です。

一枚板ならではの注意点

最小幅で判断する

一枚板は耳のうねりで幅が一定ではありません。カタログに「幅70〜85cm」とあれば、使い勝手を決めるのは70cmのほうです。

複数枚の統一は難しい

一枚板は一点ものです。同じ樹種で複数のテーブルを揃えても、色と木目は一枚ごとに違います。

これを「不揃い」と見るか「個性」と見るか。カフェではむしろ個性として歓迎されることが多いのですが、方針として決めておいてください。

まとめ

• まず回転型か滞在型かを決める。素材の答えが変わる
• 滞在型では、一枚板は投資として成立する
• 大テーブル・カウンター席・レジ周りが効く使い方
• 樹種は硬さで選ぶ。ケヤキ、クリ、桜
• ツヤ消しウレタン。写り込みが少なく、写真がきれいに撮れる
• 15万円台から部分導入が可能
• 複数枚の色・木目は揃わない。個性として扱う方針を決める

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